Nos encanta el azúcar y todo aquello que tenga relación, como la canción de los Archie o incluso la de Maroon 5. Quizás nos gusta demasiado, hasta el punto de que consumimos mucho más de lo recomendado – según la OMS (Organización Mundial de la Salud), 25 gramos diarios–. Esto nos lleva a buscar alternativas que creemos mejores, aunque si abusamos de ellas podemos acabar teniendo el mismo problema u otro peor. “No es que haya algunas que no debamos utilizar jamás u otras que se puedan utilizar libremente, pero se debe tener cuidado”, asegura el nutricionista Ramón de Cangas, quien recomienda leer las etiquetas y la información nutricional de todos los productos. Es recomendable leer las etiquetas y la información nutricional de todos los productos El experto en seguridad alimentaria de SAIA, Luis Riera, también apunta que un alto consumo de los productos alternativos que encontramos en el mercado podría provocar peores resultados, “al fin y al cabo, siguen siendo azúcares añadidos”. Por eso recomienda aprovechar la nueva ley de etiquetado y controlar lo que se consume. La alternativa más conocida. Es el mejor azúcar natural, mucho más dulce, pero también más calórico. Para de Cangas, “aunque se le atribuyen grandes bondades, desde el punto de vista nutricional no difiere mucho de la sacarosa”. Va bien para postres como bizcochos o también para caramelizar frutas, explica a Comer el pastelero Marco Leone. Pero si bien es cierto que aporta ácidos orgánicos, minerales, vitaminas, aminoácidos y polifenoles; debemos tener cuidado con la cantidad de miel que comemos. Un proyecto de investigación de la FAO asegura que tiene una falsa reputación en cuanto a su valor nutritivo puesto que “contiene únicamente azúcar, agua y trazas diminutas de otros nutrientes”.
<!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->https://mordtrigg.hatenablog.com/entry/2018/03/12/231049